Zutaten:

45 g. Möhren, gewürfelt

45 g. Sellerie, gewürfelt

1 1/2 Schalotten, fein gewürfelt

450 g. Kartoffeln geschält & gewürfelt

2 EL Butter

1 Zweig Thymian

1 Stängel Majoran

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

150 ml trockener Weißwein

200 ml passierte Tomaten

ca. 2 l "Manzi" Brühe

100 g. magerer Speck, in feine Streifen geschnitten

4 getrocknete Tomaten, fein gewürfelt

1. Zuerst schwitzen Sie Möhren, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln -geschält und gewürfelt- in der Butter farblos an. Fein geschnittene Thymian- und Majoranblättchen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Legen Sie einige Majoranblättchen für die Garnitur beiseite.

2. Nun geben Sie die passierten Tomaten dazu, dünsten diese kurz und gießen die Brühe an. Lassen Sie alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. garen. Mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse aufschäumen und mit Salz abschmecken.

3. Braten Sie die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne kross an und schneiden Sie die beiseitegelgten Majoranblättchen fein. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Speck, Majoranblättchen und getrockneten Tomaten garnieren, bevor Sie sie genießen.

TIPP: Mit dem Löffel etwas von der Tomatensauce (passierte Tomaten) in die bereits eingefüllte Suppe träufeln und mit einem Holzspießchen durchziehen. Damit erzielen Sie eine hübsche Verzierung. Anschließend garnieren mit Speck, Majoranblättchen und getrockneten Tomaten.

Für 4 Personen/Ca. 40 Minuten Zubereitung.